当前位置: 首页>平安浙江

守护百姓“舌尖上的幸福”

2021-04-08 10:40 来源:《今日浙江》杂志 作者:胡 珊

特约记者  胡    珊

 

民以食为天,食以安为先。为守护百姓“舌尖上的幸福”,近年来,宁波市以食品安全创建为抓手,党政同责,社会共治,创新工作载体,严惩违法行为,探索形成网络订餐智慧监管、食品安全责任保险、食品安全“红黑榜”公示制度等领先全省的经验做法,筑牢食品安全稳固防线,提升食品安全治理现代化水平。


监管人员在餐饮后厨检测食物


智控,探索破难点

 

“滴滴!”宁波市市场监管执法人员收到监管平台发来的执法线索。按照线索提示,他立即赶到一家餐饮店,现场核查平台监控到的违规行为。

信息精准、执法迅速,这是宁波网络订餐智能监控系统带来的便利。2017年宁波市市场监管局自主研发,在全国率先运用网络订餐智能监控系统。这个“神器”可24小时自动采集、保存和识别网络订餐平台所有目标商户的经营信息,并自动与监管部门证照许可信息比对,精准快速地抓取具有违规情况的“漏网之鱼”。

“宁波有8万多家持证餐饮店,仅靠监管人员一家一户上门核对查验,耗费大量精力。”宁波市市场监管局相关负责人说,监管平台采用大数据比对技术,1秒钟即可完成4家餐饮单位是否存在证照造假、超范围经营等违规行为。平台还能智能抓取消费评价,对消费评价差、负面吐槽多、食品安全存隐患的商家提出预警。

据悉,目前该监管系统已监测覆盖全国近300个城市的餐饮企业,并在152个城市签约落地,有效破解了网络订餐监管的全国性难题。

从“人海战术”到“智慧监管”,近年来,依托“最强大脑”,宁波市还在多个领域探索食品安全监管新做法。

2018年,宁波将掌上执法系统运用于“平安宁波”检查、文明城市执法检查等工作,将过去执法过程中的纸质文书全部改为电子形式,执法人员准备文书的时间从原来的几个小时缩短到10分钟以内,节省了执法成本,提高了执法效率。

2019年,鄞州区构建食品质量顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究的食品安全追溯联动平台,筑牢从田头到餐桌的食品安全防线。目前,食品安全追溯联动工作全市普及。

 

冷链,防控不掉链

 

日前,宁波市民傅先生在超市采购了一份来自智利的三文鱼。这份三文鱼的外包装袋上贴了一张二维码,用手机扫描二维码,可查看这份三文鱼的产地、入境日期、检验检疫证明、消杀证明、核酸检测报告等信息。

宁波是外贸进出口大市,冷冻食品进口数量巨大。为了阻断进口冷链食品的疫情防控风险,不让冷链“掉链”,宁波市强化源头防控和监管,去年12月1日在全国率先设置进口冷链食品中转仓,实行进口冷链食品中转查验管理,要求进口冷链食品必须执行“三证一码”,即凡是进入宁波市储存、加工、销售的进口冷链食品,除具备入境货物检验检疫合格等证明文件外,还应取得核酸检测证明和消毒证明,并加贴“冷链食品溯源码”。

为此,宁波市指定两家冷链物流公司承担公共中转仓职能,开展核酸检测和外包装消毒。今年1月26日,中转仓对进口冷冻食品实施入仓核酸检测作业时,发现一批印度进口冻杜氏叫姑鱼肉的外包装共2份样品新冠病毒核酸检测初筛阳性,后经市疾控中心复核阳性无误。宁波市立即启动预案,迅速锁定涉事产品的来源和去向,所有货物就地封存,未流入市场。

对这两家企业而言,承担一座城市每日500多吨进口冷链食品的中转定点消杀职能,将面临防疫风险和运营能力的挑战。为打消企业顾虑,宁波市推出进口冷链防疫综合保险,将保险损失补偿功能引入疫情常态化防控工作,让企业获得特殊时期的托底保障。

这是宁波实行食品安全责任保险的又一次创新。早在2015年,宁波市就在全国推出食品安全责任保险,逐步探索出食品安全责任保险“共保体+ 风险基金”“公益+ 商业”“服务+ 防控”的宁波模式。截至目前,全市食责险累计投入保费9078万元,保额达345.6亿元,规模居全国前列。


泛太平洋酒店厨师体温数据实时传送到“智慧阳光厨房”后台 刘怡然 摄

 

用餐,撑起“安全伞”

 

近日,宁波泛太平洋酒店食品安全经理吴燕萍的手机上安装了“众食安”App。她发现,通过这个移动客户端,可以实时查看后厨的操作画面、配餐间内冰箱的温度和湿度。如果配餐间温度湿度不符合规定或者员工未穿工作服、未戴口罩,App还会发出警报。

江北区慈城镇黄山村家宴中心的后厨人员也发现,自家宴中心创建省A级农村家宴“放心厨房”后,后厨发生了诸多变化,不仅配备了符合标准的清洗消毒、防蝇防尘、冷藏贮存等设施设备,还统一规范了食品安全、家宴厨师管理等制度。明厨亮灶、价格亲民、环境优雅,黄山村家宴中心成为村民安排盛宴的首选,预约排到了今年6月。

近年来,宁波市多措并举,通过建设“阳光厨房”,让餐饮单位的后厨房彻底“透明化”,打造农村家宴“放心厨房”,让农村流水席规范化,为群众撑起用餐安全的“保护伞”。目前全市共建成“阳光厨房”近5000家,建成农村家宴“放心厨房”629家,许多改造后的农村家宴中心达到星级酒店厨房的标准。

为提高农村家宴厨师的安全意识,宁波市市场监管部门还组织家宴厨师开展食品安全法律法规和操作规范培训,建立农村家宴厨师信息库,健全“事前有申报、事中有指导、事后可追溯”的管理制度。

甬城哪些餐馆让人吃得放心,哪些可能存在食品安全隐患?前不久,宁波市公布了一份最新版的餐饮“红黑榜”,环境脏乱差、设施设备不全、未有效落实食品安全制度的餐饮单位被毫不留情地公布到各大媒体,成为居民选择就餐的“消费指南”。到目前,宁波市共发布餐饮“红黑榜”216期,其中上“红榜”单位683家,上“黑榜”单位473家。

“检查10次,不如曝光1次”,这是市民由衷感慨。宁波市市场监管局表示,要进一步完善做法,扩大覆盖面,确保老百姓用餐有保障,吃得放心。


Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统 Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统