程 林

群峰叠翠，云雾缭绕，金华山双龙洞边藏着一杯跨越千年的春味——婺州举岩茶。从秦汉的山野萌芽，到唐宋的茗苑扬名，这盏茗香始终以岩骨的独特韵味，诠释浙中茶文化的深厚底蕴。它生于烂石之上，成于匠心之手，在时光淬炼中守正创新，让千年贡茶的芬芳，既萦绕在八婺大地的山水间，也飘散在寻常百姓的杯盏里，成为浙江非遗传承中一抹鲜活的绿意。2008年，婺州举岩茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

婺州举岩茶传统制作

千载流芳

婺州举岩茶的根，深扎在金华山的双龙洞顶一带。金华旧为婺州治所，北山峰石奇异，巨岩耸立，宛若仙人高举，故此地所产之茶名曰“举岩茶”，亦称“金华举岩”。因其汤色如碧乳，古时又称婺州碧乳茶。

历经千年传承，民间流传下许多关于婺州举岩茶的传说。相传晋代黄初平（黄大仙）在北山修炼，他用来治眼疾的茶被人们尊称为“举眼茶”。九华山道人山阴子造访北山，品仙茗听传说，又将这杯茶定名“举岩茶”。1358年，朱元璋攻打婺州守敌，在北山鹿田操练兵马，发现了婺州举岩茶，遂用其给士兵解渴提神，最终赢得战事。

婺州举岩茶的历史脉络可追溯至秦汉，彼时山间先民采野茶为饮，开启了举岩茶的最初篇章。至唐宋，举岩茶迎来发展盛期，五代时位列全国十大茗品。五代毛文锡在《茶谱》中盛赞其“斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳”，寥寥数语，道尽其独特风韵。宋代吴淑在《茶赋》中将其与渠江薄片、西山白露并称，不仅描摹其香浮碧乳的品质，更记载其涤烦疗渴的效用。明清时期，婺州举岩茶步入鼎盛。朱元璋称帝后把婺州举岩茶纳入贡茶，赋予其尊贵的身份，直到清朝道光年间，芽茶与叶茶两个品种仍在贡茶之列。

时至今日，这份来自林间、盛于庙堂的制茶工艺仍在不断精进，只为锁住那一缕独有的山野清香。

岩骨匠心

婺州举岩茶的独特魅力，始于天造地设的生长环境，成于千锤百炼的制作工艺。

金华北山海拔500米的鹿田村是举岩茶的核心产区。这里的茶树或生于岩石缝隙，或植于山冈斜坡，契合《茶经》所载“上者生烂石”之理。山间常年云雾翻腾，雨量充沛，昼夜温差悬殊，土层肥厚且腐殖质丰富，得天独厚的生态让茶树积累了丰富的内含物质，为举岩茶的品质奠定了天然基础。

每年的清明至谷雨期间，是采摘的最佳时节。采摘也有严格的标准，要求为一芽一叶或一芽二叶初展——这一过程需要极大耐心，因为炒制1公斤举岩干茶需采摘约6万片芽叶，稀缺性不言而喻。制作工艺则以焙为主、炒焙结合，经拣草摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存等多道工序精制而成，每一步皆需制茶人凭经验把控火候与手法，方能成就其独特形质。

成茶外形蟠曲紧结，茸毫依稀可见，色泽银翠交辉；冲泡后汤色嫩绿清亮，香气清醇持久且带着独特的花粉芬芳，入口鲜醇甘美，叶底嫩绿匀整，观之悦目，品之清心，可谓是色、香、味、形俱绝。举岩茶的价值，更藏在其丰富的内含物质之中。茶内富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、矿物质等，兼具食用与养生价值。

茗香再续

婺州举岩茶虽然经历了漫长岁月，却也在清末之后一度隐匿于山野，甚至遭遇技艺濒临失传的困境。20世纪70年代，当地相关部门与科研人员依据历史记载，对举岩茶制作工艺展开了一系列抢救性挖掘，终于让这一古老名茶重获新生。

如今的婺州举岩茶制作依然面临着原材料紧缺、商品经济对传统工艺的冲击等挑战，亟需在传承中创新，在守护中发展。当地组建了婺州举岩茶技艺保护项目组，通过资源普查、民间走访，邀请专家、引进大师，精心策划、共同研讨，对婺州举岩茶的历史文化、传承谱系及制作技艺进行了深入调研，制定了一系列保护政策。

当地政府还通过非遗进校园、举办制茶技艺培训、开展茶展茶销等活动，让更多人了解举岩茶文化。制茶企业在科研院校的助力下，深挖传统工艺精髓，重塑茶饮品牌形象，搭建互联网销售平台，让千年贡茶走向更广阔的市场，成为乡村振兴的“金叶子”。今日的金华，茶馆林立、茶市盛兴、茶园翠绿、茶厂闻名，茶文化传播蔚然成风，成为一道亮丽的风景线。

从皇室贡案走向百姓茶盏，从历史深处走向时代前沿，一杯举岩茶，泡开金华的山水灵气，沉淀千年的文化底蕴，传承匠人的坚守创新。这杯凝聚着岩骨与匠心的春茗，也将继续滋养八婺大地，成为人们心中永远的乡味和眷恋。