松阳县安民乡党委书记 宋跃伟

“这个肉酱可真香，大人小孩都爱吃！”去年6月以来，一罐罐贴着“红军菜”标签的安民笋鲞肉酱通过商超、民宿、工坊及线上平台销往全国，受到众多食客的热捧。笋鲞肉酱热卖，是我们乡党委启动“舌尖上突围”的一次成功尝试。

松阳县安民乡平均海拔800米，森林覆盖率达87.6%，背靠箬寮原始林风景区，是著名的革命老区。1935年5月，粟裕将军率领中国工农红军挺进师在安民乡建立革命根据地，以此开辟浙江游击区。

2023年初我到安民乡报到的第一天，就品尝到这道山珍。村干部告诉我，红军挺进师在安民乡根据地驻扎时，村民把鲜笋“三蒸三晒”后制成笋鲞，悄悄地送到山里。“笋鲞配饭”成为红军战士的口粮，是名副其实的“红军菜”。

笋鲞美味，却藏在深山无人知。我召集乡干部和村干部商量，他们说：“笋鲞销量不高，是因为外地人买回去后不会烧。烧笋鲞有讲究，要先清洗、浸泡，再入锅翻炒，才有嚼劲。”

“食客不会烧，可否加工成罐头来售卖？”一位乡干部的提议拓宽了大家的思路。经头脑风暴，乡党委政府决定开启“舌尖上的突围”，尝试制作笋鲞罐头，让这款乡味走向更广阔的市场。

我们拜访了浙江正德和食品有限公司，希望他们做研发，通过“古法工艺+现代食品工业”结合，在保留传统笋鲞风味的同时，实现“开罐即食”。

经过近一年的反复试验，正德和公司以笋鲞为主料，加入优质五花肉和葱姜蒜等，在2024年6月研发出即食笋鲞肉酱，不仅吃起来便捷，且口感咸香层次更丰富。产品上市半年就售出近2万罐，在中国特色旅游商品大赛上斩获铜奖，还入选“浙派好礼”文创产品。之后，我们又推出笋鲞牛肉酱、笋鲞肉干等新品，将经典美味升级到2.0版本。

笋鲞产品的热销，最受益的是当地百姓。为让村民享受到最大红利，村里依托中央红色美丽村庄项目建起笋鲞共富工坊，招募共富合伙人运营。工坊还与强村公司合作，大量收购村民的鲜笋，加工成品笋干、笋衣和白笋；向农户定制笋鲞，加工成笋鲞系列即食食品，让“红军菜”变成村民的“共富菜”。

如何实现墙里开花、内外更香？乡党委决定把“红军菜”嵌入红军文旅新体验。

中国工农红军挺进师在安民乡驻扎的日子里，以安岱后村为中心四面出击，占领了浙西南城镇50多座，缴获长短枪200余支，革命队伍逐步壮大，仅安岱后村就有70%的人口跟随红军参加革命活动，村内至今保留了红军当年留下的宣传标语。

在中央红色美丽村庄项目支持下，乡党委在安岱后村修葺了粟裕旧居、刘英旧居、红军主会场等革命遗址，增加了红军洞、红军古道等点位，结合“红军菜”，设计了“重走红军路、听红军故事、尝红军饭”的路线，把笋鲞肉酱作为伴手礼推荐给游客，年接待游客近万人次。

在此基础上，我们将乡域内的4A景区箬寮原始林景区、安岱后红色教育基地、星辰山观星基地等点位串联成片，拉长旅游线路。

前不久，我到村里走访，不少村民对我说“这两年民宿生意好起来了”“现在村里游客多了，也更热闹了”。看着村民开心的笑脸，我心想，进一步做好“红军菜”文章，使其飘出更浓的“共富香”，让革命老区群众过上好日子。